No mais recente episódio do quadro “A Protagonista”, no programa Giro do Boi, a nutricionista Gabriella Pereira trouxe esclarecimentos fundamentais sobre o papel da proteína animal na dieta humana.

Em 2026, a ciência reafirma que a carne bovina não é apenas um alimento cultural, mas uma ferramenta estratégica para a longevidade, performance física e saúde mental, desmistificando preconceitos que acompanharam o setor nos últimos anos.

Alto valor biológico: o “padrão ouro” da proteína

A principal razão para a carne bovina ser insubstituível em uma dieta equilibrada é a sua densidade nutricional e a qualidade de seus componentes.

• Aminoácidos essenciais: é uma proteína completa, contendo todos os aminoácidos que o corpo humano não produz.
• Superioridade sobre vegetais: diferente das fontes vegetais, a carne possui alta digestibilidade e é livre de “antinutrientes” (como fitatos e taninos), que costumam bloquear a absorção de minerais no intestino.
• Ferro: a carne vermelha entrega o ferro de melhor absorção pelo organismo, vital para prevenir a anemia e garantir a oxigenação celular.

Desmistificando riscos: ciência vs. mitos

Gabriella Pereira explica que a “demonização” da carne vermelha em décadas passadas baseou-se em estudos que não separavam o consumo de carne fresca (in natura) de produtos ultraprocessados (embutidos e salsichas).

• Consumo seguro: de acordo com a Sociedade Brasileira de Cardiologia, o consumo de até 500g por semana de carne vermelha é considerado seguro e isento de riscos inflamatórios ou cardíacos, desde que inserido em um estilo de vida saudável.
• Nutrientes exclusivos: além da proteína, a carne é fonte natural de Creatina (saúde cerebral e muscular), Vitamina B12 (sistema nervoso) e Zinco (imunidade).

Estratégia para saúde e performance

Para quem busca controle de peso ou hipertrofia, a carne bovina atua como um regulador metabólico eficiente.

• Satiabilidade: a ingestão de proteína animal gera saciedade prolongada, reduzindo a ingestão calórica total ao longo do dia.
• Dose ideal: o recomendado para uma pessoa saudável é o consumo de 25g a 35g de proteína por refeição, o que equivale a um bife de aproximadamente 100g a 150g.
• Qualidade em 2026: a especialista recomenda priorizar cortes magros de animais criados a pasto, valorizando o sistema de produção sustentável brasileiro.

Dica da nutri

Para maximizar os benefícios, evite preparos fritos em óleos vegetais e priorize grelhados ou cozidos. Em protocolos de emagrecimento, cortes como patinho e maminha são excelentes opções por possuírem menos gordura sem perder a carga de micronutrientes.

Fonte: Giro do Boi