Micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por fungos filamentosos, como os gêneros Aspergillus, Fusarium e Penicillium. Elas podem contaminar uma ampla variedade de alimentos, incluindo rações e forrageiras, e são conhecidas por causar problemas de saúde tanto em humanos quanto em animais. A ingestão de micotoxinas pode levar a sérios problemas, como queda na produção de leite, problemas reprodutivos e até intoxicações graves.
Na Tabela 1 estão apresentas as concentrações individuais de micotoxinas nas dietas de bovinos leiteiros expressas com base na matéria seca. Esses valores foram compilados da literatura científica e definidos de forma conservadora, de modo a representar níveis de contaminação abaixo dos quais os efeitos sobre os animais seriam mínimos ou inexistentes. Em níveis mais elevados de contaminação nas dietas, deverão ocorrer efeitos negativos sobre o desempenho produtivo (produção e qualidade do leite), reprodutivo, além de distúrbios imunofisiológicos, com prejuízos ao bem-estar dos animais.
Como calcular o nível de toxina na dieta total?
Para estimar a concentração da toxina na dieta total com base no alimento contaminado, multiplica-se o nível da toxina no alimento pela proporção desse alimento na dieta total, conforme a fórmula:
Nível de Toxina na Dieta Total (ppb ou ppm) = Nível de Toxina no Alimento (ppb ou ppm) × [Quantidade do alimento usada na dieta (kg MS/animal/dia) ÷ Quantidade total de dieta (kg MS/animal/dia)]
Exemplo de cálculo para DON em silagem de milho:
Se a concentração de DON na silagem de milho for, por exemplo, 2,0 ppm (base matéria seca) e a inclusão dessa silagem na dieta for de 30 kg por animal por dia (base matéria natural), deve-se calcular primeiro o aporte de matéria seca diária proveniente da silagem:
30,0 kg de matéria natural/animal/dia × 35,0% de matéria seca = 10,5 kg de MS/animal/dia
Em seguida, relaciona-se esse valor à ingestão total de matéria seca diária do animal (25,0 kg MS/animal/dia):
2,0 ppm × (10,5 ÷ 25,0) = 0,84 ppm de DON na dieta total.
Fonte: MilkPoint
